В программе не предусмотрено оформление отдельной операции по ответственному хранению товаров с расчетом затрат на ответственное хранение. Однако для учета товаров, принятых на ответственное хранение, можно воспользоваться документом Приходный ордер на товары с установленным флагом Без права продажи. Подробно эта операция описана в книге "Управление торговыми операциями в вопросах и ответах ", вопрос Как оформить в программе прием товаров, принятых на ответственное хранение?